image

Organik İncir

image

Yenilebilir incirin (F. carica) latince adı, MÖ 1. bin yılda hem üretimde hem de ticarette aktif bir bölge olan Türkiye’nin güneybatısındaki Karia bölgesinden gelmektedir.

Bu muhteşem çeşidin kuru incir meyvesi kahverengimsi renkli, yumuşak dokulu, irili ufaklı ve besleyici yönden zengindir.

Güneş altında doğal olarak kurutulan meyveler, düşük su aktivite seviyelerine sahiptir, bu da ortam koşullarında daha uzun süre saklanmasına ve taşınmasına imkan verir.

Kuru incir, çok düşük karbon ayak izine sahip çok düşük enerjili (güneşte kurutulmuş) ve su (yağmurla beslenen) kolay üretim gerektiren bir üründür.

image

Organik Kayısı

image

Kuru kayısı, taze kayısıdan elde edilir,

Doğal kuru kayısılar direkt güneş ışığı altında kurutulur ve açık ve koyu kahverengi bir renge sahiptir. Kükürt dioksit ile muamele edilmezler.

Kuru kayısı genellikle atıştırmalık olarak tüketilir ve sınıflandırıldıktan sonra diğer kuru meyveler ve sert kabuklu yemişlerle karıştırılır ve ayrıca çikolatalı atıştırmalıklar, fırınlanmış kekler ve tatlılar ile kahvaltılık gevreklerde önemli bir bileşen olur.

image

Organik Haşhaş Tohumu

image

Ülkemizde çiftçisinin hayatında geleneksel bir ürün olarak tanımlanan haşhaş bitkisi (papaver Somniferum L.) tek yıllık bir kültür bitkisidir.Haşhaşın en önemli iki ürünü vardır, bunlar tohumu ve kapsül kabuğudur.

Bunların dışında henüz genç devresindeki bitkiler yeşil salata, bitki artığı sapları yakacak olarak ülkemizde değerlendirilmektedir. Haşhaş tohumundan yağ üretilmektedir.

Tohumların ısıtılıp ezilmesiyle elde edilen ezme (sürtülmüş haşhaş) market raflarında yer almaya başlamıştır. Tohumlar tabi haliyle fırın sektöründe ürünlerin (ekmek, kek vs. ) süslenmesinde Türkiye de olduğu gibi Avrupa ve Amerika’da da kullanılmaktadır.

DİĞER ÜRÜNLER

– Organik Dut,
– Organik Kuru üzüm,
Organik Susam,
– Organik Fıstık,
– Organik Nohut,
– Organik Mercimek,
– Organik Buğday

İŞLEM SÜRECİMİZ

image

HAMMADDE

O2 Organik LTD. Proje üreticilerimizin ürünleri, raflarda yerini almadan önce hemen önce işleme girmek üzere fabrikamıza ulaşır.

ŞOKLAMA

Hammade ürünler -40 derecede en az 48 saat şoklanır.

SOĞUK HAVA

Şoklama sonrası ürünler işlemeye kadar depo edilir.

KARANLIK ODA

Aflatoksinli incir taneleri karanlık odada seçilir. Bu işlem sadece incir için uygulanır.

BOYLAMA AŞAMASI

Ürünler boylarına göre sınıflandırılarak yıkama evresine gönderilir.

YIKAMA

Ürünler su ile yıkanır.

 

 

FIRINLAMA

Endüstriyel mikrodalga fırın içerisinde ısıl işlem uygulanarak uygun nem oranına ve istenilen mikrobiyolojik değerlere ulaşması sağlanır.

MASA SEÇİMİ

Kayısı ve incir tek tek seçilerek kutulanır.